2019
BRANDFORMANCE
IBR Group
Стратегия ресторанной группы
Позиционирование и продвижение четырёх проектов IBR Group в Туркестане: от премиального ресторана с ироничным названием до семейной сети, хостела и кофейни.
Экосистема группы
Ресторан «Fake»Премиальный ресторан
Концепция с ироничным названием: «подделка» ломает стереотипы, а настоящими остаются кухня и эмоции.
- Кухня: современная тюркская, стейки из конины, бешбармак в формате fine dining
- Интерьер: камень, дерево, приглушённый свет, работа с 11:00 до 24:00
- Слоган: «Fake Name. Real Taste.»
- Предложение: дегустационные сеты «Taste of Turkestan»
Wow PlovСемейная сеть
Семейный ресторан с доступной едой, якорный проект группы с фокусом на оборот.
- Меню: ташкентский и самаркандский плов, детское меню
- Рост: расширение посадки и летняя терраса в районе Туран
- Бренд: традиционные узоры в современной обработке
- Акция: лимонад в подарок к семейному сету
Caravan SarayХостел
Бюджетное и комфортное размещение в туристическом центре для туристов, паломников и молодёжи.
- Совместное продвижение с Wow Plov: завтраки и обеды для гостей
- Сезонные предложения для групп
- Пакет «Пилигрим»: проживание, ужин и трансфер
EdemКофейня и деловое пространство
Точка притяжения утреннего трафика и деловых встреч.
- Меню: эспрессо, флэт уайт, матча, раф с фисташкой и халвой
- Слоган на стаканах: «Life begins after coffee»
- Продвижение конференц-зала для корпоративных клиентов
- Утреннее предложение: кофе и круассан до 11:00
Фудкост и маржа
Цены рассчитывались обратным отсчётом от рыночной цены блюда. Фудкост — доля стоимости продуктов в цене: чем он ниже, тем выше валовая прибыль при той же цене.
Контент полного цикла
Instagram — основная витрина, TikTok — вирусные ролики, 2ГИС и Google — работа с отзывами.
Закулисье
Жизнь кухни изнутри и честный труд за вывеской. Reels и сторис 3 раза в неделю.
Гастрономические крупные планы
Тянущийся сыр и пар от плова: визуал, вызывающий аппетит. Reels 2 раза в неделю.
Команда
Знакомство с шефом и официантами: люди доверяют людям. Раз в неделю.
Атмосфера
Интерьеры Edem, летние террасы, видеооблёты пространства. Раз в неделю.
Маркетинговый календарь
Летний сезон
- Открытие террасы Wow Plov с аниматорами для детей
- Лимонад в подарок к семейному сету
- Пакет «Пилигрим» для хостела
- Рассылка Edem для корпоративных клиентов
Осень
- Подготовка к туристическому спаду
- Перераспределение бюджета на местную аудиторию
Услуги в этом проекте
Стратегия для ресторана или гостиничного проекта
Разберём концепцию, ценообразование и каналы продвижения, предложим календарь на сезон.